诸葛亮为解北伐魏曹的南线之忧，亲征南方不毛之地，以“攻心为上”，决心降伏其心，上演了“七擒孟获”的动人故事，收服了当时的南苗王孟获。
孟获的家乡，即现在的从江县光辉乡秀摆村。山寨的特产是香猪，味香肉嫩。臣服后的孟获即以香猪等山林珍品搞劳孔明三军，并宴请孔明。席上的主菜是以香猪为原料制作的“白片血将于肉”，显示出不开化的饮食习惯。
孔明赞赏其香猪的香美，但是不喜欢这茹毛饮血式的原始饮食菜式。于是孔明经过一系列尝试，将香猪先蒸后烤，做出了这道香猪新菜，回请孟获。孟获品尝后大叫好吃。
从此这道菜就在孟获的家乡流传开来。当地的人们为了纪念诸葛亮对他们的教化，将这道香猪菜式取名为“孔明香猪”，一直流传至今。这种猪主要特点是：
小。指其体形矮小，一般都是6—10斤的小猪，早熟，两三个月就成佳品，毛色全黑、亮潭，眼睛周围有明显的无毛区，如戴眼镜形状，为其最明显的体能特征。机敏灵巧、带野性，为其性格特征。
香。指其肉嫩味香，为高档食品优质原料，是赠客珍品和治筵佳肴。其肉质细嫩，味带醇香，人口唇齿留香，回味深长，素有“一家煮肉四处香”，“颊齿留香三日长”之美名。
纯。指其基因纯合。近亲繁殖，使其基因高度纯正，有极高的医用研究价值。
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